Κετογόνο δίαιτα

Η κετογόνο δίαιτα (γνωστή και ως δίαιτα κετόνης ή απλά μια δίαιτα κετο) είναι ο πιο δημοφιλής, συζευγμένος και μυστηριώδης τύπος διατροφής για απώλεια βάρους. Το προοδευτικό κοινό χάνει ενεργά το βάρος, τρώει μαγιονέζα στο σπίτι και στα ιδρύματα τροφοδοσίας της πρωτεύουσας μπορείτε ακόμη και να παραγγείλετε ένα "δείγμα" της δίαιτας κενο - ένα μπιφτέκι, το οποίο είναι ένα κοτσάνι που λήγει χυμό, που παραδίδεται από ένα κουλούρι και άλλες απεικονίσεις. Οι αλλοδαποί επιστήμονες δημοσιεύουν όλες τις νέες μελέτες που αποδεικνύουν τα οφέλη ενός ασυνήθιστου μενού που προκαλεί μια διαδικασία που κάνει το σώμα να λαμβάνει ενέργεια από το λίπος και όχι στους υδατάνθρακες, αλλά τα εγχώρια βάρη στο βάρος δεν βιάζονται να εμπιστευτούν τη μοντέρνα δίαιτα ποίηση. Η αλήθεια, ως συνήθως, είναι κάπου κοντά.

Περιμένετε! Στη μόδα, μια δίαιτα σε κοτόπουλα

Ένα κουτάκι ελαίου καρύδας, τρεις δωδεκάδες αυγά, δώδεκα μπριζόλες, γραμμάρια επτά εκατοντάδων φρέσκων χοιρινού λίπους, μπουκάλι ελαιόλαδο, κιλό tofu, αρκετές ακτίνες ραπανάκι και πακέτο φρέσκων βότανα. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της εκστρατείας στο Adept Supermarket είναι στη δημοτικότητα της δίαιτας Keton (Keto Diet). Είναι σωστό να σκεφτόμαστε με τρόμο: "Πρώτον, θα πεθάνει από τη δυσπεψία, και στη συνέχεια από την απόφραξη της χοληστερόλης των αιμοφόρων αγγείων!" Και να επιδείξετε την έντονη άγνοιά σας σε θέματα διατροφικών τάσεων.

Τουλάχιστον, οι πολυάριθμοι bloggers Keto και οι οπαδοί τους που ονομάζονται κετοϊστές είναι σταθερά σίγουροι γι 'αυτό. Εξέφεραν την κέτωση της ζωής ως μια νέα ιδανική διατροφική φιλοσοφία, κάλεσε όχι λιγότερο - να επιστρέψει τον γενετικό κώδικα ενός ατόμου του 21ου αιώνα στην καλύτερη μορφή, χαλασμένη από την κυριαρχία των τροφίμων υδατανθράκων και ταυτόχρονα αποκαθιστούν τους κατηγορούμενους για όλες τις αμαρτίες των λιπών.

Η δίαιτα κετόνης (γνωστός και ως Keto Diet) αλλάζει το ενζυματικό και ορμονικό μηχανισμό του σώματός μας με τέτοιο τρόπο ώστε η παραγωγή της ορμόνης ινσουλίνης, η οποία ρυθμίζει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και ως αποτέλεσμα το αίσθημα της πείνας και του κορεσμού μειώνεται.

"Σε αντάλλαγμα" ινσουλίνη και σε απόκριση της αύξησης της ποσότητας λίπους και πρωτεΐνης στο φόντο μιας απότομης συστολής των υδατανθράκων στη διατροφή, το ήπαρ με δίαιτα κετόνης αρχίζει να παράγει κετόνα σώματα, ειδική μορφή ακετόνης. Αυτές οι χημικές ενώσεις περιλαμβάνονται στο σώμα σε ένα είδος κλειστού κύκλου, που μετακινείται από όργανο σε όργανο με ροή αίματος και επηρεάζοντας την οξείδωση των λιπαρών οξέων.

Ως αποτέλεσμα, το σώμα εισέρχεται σε κέτωση, δηλαδή, μαθαίνει να εξάγει δυνάμεις από τις συνήθεις διαθέσιμες αλυσίδες υδατανθράκων, αλλά από ήδη συσσωρευμένες αποθέσεις λιπώδους ιστού και αφίξεις από τρόφιμα, αποφεύγοντας την καταστροφή των αποθεμάτων πρωτεϊνών. Το αποτέλεσμα είναι πρωτοφανώς ταχεία απώλεια βάρους, ενισχύοντας τους μυς, νίκη επί του ενοχλητικού αίσθημα της πείνας και μια νέα ζωή.

Κέτο Δίαιτα: Ιστορία της Λάθης και της Αναγέννησης

Η δίαιτα Keton προσποιείται μόνο σε μια μοντέρνα καινοτομία. Για πρώτη φορά, ένα σχέδιο ισχύος που περιορίζει τους υδατάνθρακες (Carbo) και δίνει το "πράσινο φως" των λιπών, δοκιμάστηκε κλινικά στη δεκαετία του '20 του περασμένου αιώνα. Οι γιατροί που εργάζονται με ασθενείς που πάσχουν από ασθένειες του νευρικού συστήματος εκείνη την εποχή συχνά καθορίζουν τα θεραπευτικά μαθήματα θεραπευτικής λιμοκτονίας, περιορίζοντας έντονα και σημαντικά την παραγωγή ινσουλίνης και άλλων ορμονών που επηρεάζουν το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Αυτό έδωσε εξαιρετικά αποτελέσματα, τα οποία, ωστόσο, δεν μπορούσαν να απολαύσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα για έναν σαφή λόγο: ένα άτομο δεν θα διαρκέσει πολύ σε ένα νερό και αν μιλάμε για ένα παιδί, η υπόθεση παίρνει ακόμα πιο σοβαρό κύκλο εργασιών.

Ήταν τότε που αναπτύχθηκε το πρωτότυπο του μενού, σήμερα γνωστή σε εμάς ως κετογόνο δίαιτα. Θεωρήθηκε ότι μια δίαιτα που κατηγορεί τον μεταβολισμό με τέτοιο τρόπο ώστε οι υδατάνθρακες να παύουν να είναι η κύρια πηγή ενέργειας, από χημική άποψη, είναι παρόμοια με την άρνηση των τροφίμων. Η δίαιτα, φτωχή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε λίπη, έδειξε ιδιαίτερα εξαιρετικά αποτελέσματα στο παράδειγμα της επιληψίας: ο αριθμός των επώδυνων επιληπτικών κρίσεων σε ασθενείς ήρθε στο μηδέν.

Απλό, πρωτότυπο και μη απαιτώντας σημαντικό κόστος υλικού, η τεχνική χρησιμοποιήθηκε με ασφάλεια και ευρέως, αλλά, δυστυχώς, όχι για πολύ: η φαρμακολογική βιομηχανία έχει αποδείξει την αποτελεσματικότητα ενός νέου τύπου φαρμάκου.

Η αναβίωση του ενδιαφέροντος για την κετογόνο δίαιτα ήταν στα τέλη της δεκαετίας του '90-σκηνοθέτης Jim Abrahams (το μεγαλύτερο μέρος γνωστό από τα αριστουργήματα του είδους της κωμωδίας του Tresh, συμπεριλαμβανομένης της "γυμνής πιστόλι" και "πολύ τρομερής ταινίας-4"), που απομακρύνει την απροσδόκητα διάτρηση και το Frank Melodrama "Do Harvest" που βασίζονταν στη δική του εμπειρία.

Ketogenic Diet: Από τα μέσα από την επιληψία - στο οπλοστάσιο της απώλειας βάρους

Μία από τις πιο δημοφιλείς δίαιτες που χρησιμοποιούνται για την απώλεια βάρους στα τέλη του 20ου αιώνα είναι μια κετογόνο δίαιτα - η δίαιτα Atkins. Ο καρδιολόγος Robert Atkins δημιούργησε μια δοκιμή για τον εαυτό του έναν αποτελεσματικό τρόπο για να πάρει υπερβολικό βάρος, προσαρμόζοντας τα επιτεύγματα των επιστημόνων και των γιατρών που έγιναν κατά τη θεραπεία της διατροφής κετο. Δημιούργησε τη δική του ιδέα για μια διατροφή τεσσάρων φάσης, η οποία έχει γίνει πρόδρομος αυτής της εποχής σχεδίων ενέργειας που περιορίζουν τη χρήση υδατανθράκων. 

Σύμφωνα με τον Atkins, είναι απαραίτητο να βρεθεί ο ίδιος ο λόγος των τροφίμων υδατανθράκων σε πρωτεΐνες και λίπος, στην οποία μπορείτε πρώτα να χάσετε βάρος στο επιθυμητό βάρος και στη συνέχεια να το υποστηρίξετε με σχετική άνεση. Ως εκ τούτου, προσφέρει πρώτα για δύο εβδομάδες για να μειώσει τη χρήση του CARBO σε 20 γραμμάρια την ημέρα και στη συνέχεια να αυξήσει ομαλά τον αριθμό τους στην αναζήτηση ενός μεμονωμένου ποσοστού.

Η ελίτ του Χόλιγουντ ήταν εμμονή με τον Atkins. Ως αποτέλεσμα αυτής της δημοτικότητας, οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε κουνουπιέρες κάθισαν κυριολεκτικά στο θρόνο ως το πιο αποτελεσματικό. Η κύρια τάση ήταν η μείωση των υδατανθράκων και των λιπών υπέρ των πρωτεϊνικών τροφίμων: πράγματι, η πρακτική έχει δείξει και συνεχίζει να δείχνει ότι μια τέτοια προσέγγιση στη διατροφή σας επιτρέπει να χάσετε βάρος, ενώ δεν χάσετε τους μύες και εκτός από τη διατήρηση του αποτελέσματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των πιο κοινών δίαιτων πρωτεϊνών και μιας δίαιτας κετόνης σε σχέση με τα λιπαρά τρόφιμα. Οι συντάκτες των σχεδίων τροφίμων με την κυριαρχία της πρωτεΐνης, κατά κανόνα, περιορίζουν όχι μόνο τους υδατάνθρακες, αλλά συνιστούν επίσης να παρακολουθείτε προσεκτικά τον αριθμό των λιπιδίων που καταναλώνονται, εάν υπάρχει επιλογή, προτιμώντας χαμηλό -fat ή τουλάχιστον απαλλαγμένο από προϊόντα ορατού λίπους.

Ωστόσο, η δίαιτα LCHF (χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, "Μικρό λίπος - πολύ λίπος") δεν είναι τυχαίο ότι ο ιός εξαπλώνεται στο περιβάλλον των χρηστών του κοινωνικού δικτύου Reddit, όπου εξετάζεται η νέα νεανική διανοητική, δίψα για οποιαδήποτε απόφαση να φέρει τη βάση των στοιχείων. Οι επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το καλύτερο για απαλλαγή από την αιχμαλωσία ζάχαρης και η συμπερίληψη της κέτωσης είναι ένα μενού που συντάχθηκε από την αρχή του "μεγάλης ποσότητας των λιπών ποιότητας - μιας επαρκούς ποσότητας πρωτεΐνης - η βέλτιστη ποσότητα ινών είναι μια τεράστια ποσότητα νερού".

Ο δημοφιλής και ο ταλαντούχος διερμηνέας των αποτελεσμάτων της επιστημονικής έρευνας ήταν ο παρατηρητής του Gary Taubs. Χάρη στις δημοσιεύσεις του, διακηρύσσοντας μια νέα ματιά σε μια πραγματικά υγιεινή διατροφή, στην οποία επιτρέπονται τα λίπη και απαγορεύονται οι υδατάνθρακες, μεταξύ των οπαδών της δίαιτας κετόνης, μετατράπηκε σε λατρευτική φιγούρα. Τα Taubs απέδειξαν σταθερά ότι οι άνθρωποι παίρνουν λίπος όχι επειδή τρώνε πολλά, αλλά αρχίζουν να τρώνε πολλά, επειδή παίρνουν λίπος - και είδαν τη μόνη διέξοδο από αυτή την παγίδα για να περιορίσει τα άλματα ινσουλίνης. 

Οι εμπειρογνώμονες της κετογόνου διατροφής υποστηρίζουν ότι είναι η σωστή παραμελημένη και υποστηριζόμενη κέτωση που γίνεται το κλειδί για τη δια βίου παρακολούθηση μιας διατροφής χωρίς σκιά υδατανθράκων και οποιαδήποτε ζημιά στο σώμα.

Οι επιστήμονες αμφισβήτησαν το καθιερωμένο δόγμα ότι ο εγκέφαλος και το νευρικό σύστημα δεν μπόρεσαν να ζήσουν χωρίς γλυκόζη και κατέληξαν σε απροσδόκητα συμπεράσματα.

Τα πειράματα έδειξαν ότι όταν οι υδατάνθρακες αρνήθηκαν και στην εξάντληση των αποθεμάτων γλυκογόνου κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, ο εγκέφαλος είναι σε θέση να μεταβεί σε «κατανάλωση» κετόνων και να τρώει προϊόντα επεξεργασίας λίπους, τα οποία επιπλέον είναι πιο φυσιολογικά καύσιμα γι 'αυτό (οι εγκεφαλικοί ιστοί είναι ως επί το πλείστον «υψηλότερος καθαρισμός»). Σήμερα, ο ξένος ιατρικός τύπος είναι κυριολεκτικά γεμάτος δεδομένα που οι υδατάνθρακες, προσφέροντας στον εγκέφαλο "φθηνή" προσιτή ενέργεια, μακροπρόθεσμα προκαλούν εκφυλιστικές ασθένειες, γεγονός που υπονομεύει την ήδη αναστατωμένη φήμη του carbo.

Φυσικά, δεν έχουν μελετηθεί αρκετά όλες οι πτυχές της δίαιτας κετόνης ή διερευνήθηκαν γενικά -για προφανείς λόγους δεν υπάρχουν μακροπρόθεσμες παρατηρήσεις των υποστηρικτών μιας δίαιτας υψηλής απόδοσης.

Τι και πόσο υπάρχει; Προϊόντα για δίαιτα υψηλής δίαιτας κετόνης

Διάφορες παραλλαγές της διατροφής υποθέτουν ότι τρώτε όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια τροφής υδατανθράκων την ημέρα. Η δίαιτα LCHF προσφέρει κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας για να εστιάσει όχι στο βάρος των τροφίμων, αλλά στον σχετικό όγκο της, κάνοντας ένα ημερήσιο μενού 70% λίπους, 20% πρωτεΐνες και 10% υδατάνθρακες (με μακρά αλυσίδα, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο νερό -εύκαμπτο άμυλο, για παράδειγμα, από ακατέργαστες πατάτες ή ανώριμες μπανάνες).

Εδώ είναι ένας κατά προσέγγιση κατάλογος προϊόντων που συμβάλλουν στην εμφάνιση και τη συντήρηση της κέτωσης. Χωρίς περιορισμούς χρησιμοποιούνται:

• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα λίπους και τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από ολόκληρο το γάλα και το κείλι)
• Salo, Bacon, Hamon, Brisket, Κορέα, Μπέικον
• κρέας, πουλερικά (με δέρμα), θαλασσινά και ψάρια
• αυγά
• Λίπη τυριά με ελάχιστο συστατικό υδατανθράκων (δείτε τη σύνθεση ενός συγκεκριμένου προϊόντος)
• αβοκάντο
• Πράσινα λαχανικά
• μανιτάρια
• Τόφου
• Lapsha Shirataki
• Βούτυρο και μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του καρύδι σκλήρυνσης (καρύδα, shi, κλπ.).

Επιτρέπεται σε ελάχιστες ποσότητες:

• Μούρα και καρύδια
• Σοκολάτα (το πιο σκοτεινό, με ελάχιστη ζάχαρη)
• Άσχημη φρούτα
• Οι ριζικές καλλιέργειες (μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μη -core συστατικό σύνθετων πιάτων και καλύτερων ακατέργαστων).

Με δίαιτα κετο, αποκλείονται πλήρως από το μενού:

• Ζάχαρη, μέλι, αρτοσκευάσματα, βιομηχανικά ποτά
• Επιτυχία και πάχυνση σάλτσες
• Ψωμί, δημητριακά, ψήσιμο
• Ζυμαρικά (εκτός από Shiraia)
• αποξηραμένα φρούτα
• Μικρά προϊόντα
• Η μαργαρίνη και τα φυτά.

Σε μια δίαιτα υψηλής απόδοσης, πρέπει να πίνετε πολλά απλά μη ανθρακούχα νερό και μπορείτε επίσης να καταναλώσετε τσάι και καφέ (από νόμιμα πρόσθετα -λεμόνι) και ακόμη και ελαφρύ αλκοόλ, για παράδειγμα, ξηρό καλώδιο, ξηρό κρασί και ελαφριά μπύρα.

Κέτωση ή κετοξέωση;

Οι κίνδυνοι της κέτωσης είναι ο κύριος φόβος που εμφανίζεται σε σχέση με μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε χείλη. Κάποιος φοβίζει την μεταβαλλόμενη μυρωδιά της αναπνοής (τα κετόνα σώματα εκκρίνονται από το σώμα με δύο τρόπους με την εκπνοή και όταν ουρλιάζουν, γι 'αυτό είναι σημαντικό να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό για να ελέγξει τη συγκέντρωσή τους) Επίσης, παρατηρείται συχνά η σύγχυση των εννοιών της κέτωσης (αύξηση του επιπέδου των κετόνων) και της κετοξέωσης (μεταβολικές διαταραχές που σχετίζονται με την αδυναμία ινσουλίνης στον διαβήτη).

 Ο γιατρός της ιατρικής (και, χαρακτηριστικό των υποστηρικτών μιας δίαιτας κετόνης, blogger), ο Peter Attia, εξηγεί ότι η ικανότητα του σώματος να οργανώνει τη διατροφή του εγκεφάλου με κέτο σώματα είναι ένα ξεχασμένο, αλλά ισχυρό εξελικτικό πλεονέκτημα που επέτρεψε σε ένα άτομο να επιβιώσει και όχι μόνο να διατηρήσει, αλλά και να αναπτύσσει και ευφυΐα σε αυτές τις συνθήκες όταν κανείς δεν ακούει για οποιαδήποτε ζάχαρη και λευκή, αλλά όχι ακουστικά, αλλά και ριζικά κωνάρια, τα τεράστια και τα φραγκοστάφυλα ήταν εξωφρενικά που δεν έχουν ακούσει, αλλά όχι, δεν ακούστηκαν.

Η Attia υπενθυμίζει ότι είναι σημαντικό να διακρίνουμε την προσαρμογή του κετο (ο χρόνος που απαιτείται από το σώμα, η διατροφή των υδατανθράκων της οποίας τα περιορίζονται 10-50 γραμμάρια του carbo ανά ημέρα, για την κατανάλωση γλυκογόνου και την "επανεκπαίδευση" για τη χρήση του λίπους ως καύσιμο) (DKA). Τα δύο πρώτα κράτη, σύμφωνα με τον γιατρό, αποτελούν φυσιολογικό μέρος των μεταβολικών διεργασιών και το σώμα είναι σε θέση να τα ρυθμίσει ανεξάρτητα. Η κετοξέωση είναι παθολογική και απαιτεί γρήγορη ιατρική παρέμβαση.

Όπως και στην παρουσία άλλων μεταβολικών ασθενειών, ειδικά εκείνων που επηρεάζουν τον μεταβολισμό του νερού-άλατος, καθώς και τις ασθένειες των εκκριτικών οργάνων, του καρδιαγγειακού συστήματος και της γαστρεντερικής οδού-σε όλες αυτές τις περιπτώσεις θα πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί στην ιδέα μιας διατροφής και να είστε βέβαιοι να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Ωστόσο, η συμμετοχή ενός ειδικού δεν θα είναι περιττή, ακόμη και αν μπορείτε να καυχηθεί η ηρωική υγεία. Για όλη την απογοήτευση της δίαιτας κετόνης και την πειστικότητα του παραδείγματος των υποστηρικτών του, αυτό το σχέδιο διατροφής είναι σημαντικά διαφορετικό από το μενού, που εξακολουθεί να θεωρείται υγιές.

Τι σκέφτονται οι ειδικοί για τα τρόφιμα για τη διατροφή με κετόνη; Οι άνθρωποι είναι χαρακτηριστικοί των άκρων

Η δίαιτα Keton είναι μια δίαιτα στρες, με μάζα αντενδείξεων, και μπορεί να παρατηρηθεί έως και 10 ημέρες το μέγιστο. Στην πρακτική μου, αυτή η προσέγγιση χρησιμοποιείται κυρίως από την κατηγορία των ατόμων με υπερβολικό βάρος, η οποία έχει παραβίαση του μεταβολισμού νερού ή νερού-άλατος. Η δίαιτα λαμβάνει χώρα κάτω από την αυστηρή παρατήρηση ενός διαιτολόγου, με τη συμμετοχή μιας συγκεκριμένης σωματικής δραστηριότητας, η οποία βοηθά στην ενεργό διαχωρισμό ήδη συσσωρευμένων λιπών. Τις πρώτες δύο ημέρες από την αρχή της διατροφής, ο εγκέφαλος, χωρίς υδατάνθρακες που προέρχονται από το εξωτερικό, λαμβάνει αυτούς τους υδατάνθρακες από το γλυκογόνο του ήπατος και των μυών. Επιπλέον, το γλυκογόνο καταστρέφεται μόνο εάν ο ασθενής δεν παραβιάζει τους κανόνες της διατροφής του.

Τους τελευταίους μήνες, εμφανίστηκαν μεγάλο αριθμό άρθρων που αποκαθιστούν τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη. Φυσικά, τώρα η κοινωνία μας θα βιαστεί σε ενεργές δίαιτες λίπους και τρόφιμα που περιέχουν όχι μόνο κρυμμένα, αλλά και προφανή λίπη, καθώς και trans λίπη που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία και οδηγούν σε σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι άνθρωποι είναι γενικά χαρακτηριστικοί των άκρων. Η σωστή ισορροπημένη διατροφή που στοχεύει στη μείωση και την ομαλοποίηση του βάρους, η βελτίωση της ποιότητας ζωής και της ενεργού μακροζωίας δεν περιέχει περισσότερο από το 30% των λιπών στη συνολική διατροφή. Ως εκ τούτου, η συμβουλή μου - μην αναλάβετε την πίστη ότι μπορείτε να χάσετε βάρος αποκλειστικά στα ίδια λίπη. Οποιαδήποτε δίαιτα που θα φέρει δυνατή επιτυχία στο επόμενο άτομο ή ομάδα προσώπων θα αποβληθεί σε κάποιο χρονικό διάστημα και οι άνθρωποι θα επιστρέψουν τελικά σε φυσική, ορθολογική, ισορροπημένη διαφορετική διατροφή.